[00325814]酸性可溶性大豆蛋白

交易价格： 面议

类型： 非专利

交易方式： 资料待完善

联系人：曾和平

所在地：上海上海市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

登录后向技术服务商咨询

咨询平台客服试试在线客服吧发布技术需求服务免费

技术详细介绍

本项目通过化学和物理改性方法，改变了大豆蛋白的等电点升高，并使其亲水基团高度暴露，将得到在弱酸性环境中高度溶解的蛋白质，即酸溶性大豆蛋白。酸溶性大豆蛋白是一种在pH3。0-4。5之间能够高度溶解的大豆蛋白产品，主要具有普通大豆蛋白所不具备的溶解特性。大豆蛋白具有很高的营养价值，通过该项目改性大豆蛋白，拓宽了大豆蛋白在食品中的应用领域，使得大豆蛋白能够应用于原来不能应用的酸性食品环境中，具有很大的应用价值。目前获得的酸溶性大豆蛋白产品在酸乳饮料、运动型饮料和酸性粉末饮料中的溶解性较高，口感较好。

成果推荐需求推荐评估专家推荐评估机构推荐

更多>

铁合金矿热炉智能大数据平台建设

更多>

上海平正评估有限公司

服务分类：资产评估、无形资产评...

进入主页
连城资产评估有限公司

服务分类：资产评估、无形资产评...

进入主页

更多>