[00320712]一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
                
                    
                        交易价格:
                        
                            面议
                        
                    
                    
                    
                        类型:
                        非专利
                    
                    
                    
                        技术成熟度:
                        通过中试
                    
                    
                    
                    
                        交易方式:
                        
                        
                        
                            完全转让
                        
                        
                        
                    
                 
                
                    
                    
                        联系人:
                                                                        合肥工业大学
                        
                        
                    
                    
                        
                        
                    
                    所在地:安徽合肥市
                    
                        - 服务承诺
- 产权明晰
- 
                            资料保密
                             对所交付的所有资料进行保密  
- 如实描述
 
             
            
            
         
        
            
                
技术详细介绍
            
            
                该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。
该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。