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[00320712]一种复合酶法改性小麦蛋白的方法

交易价格: 面议

类型: 非专利

技术成熟度: 通过中试

交易方式: 完全转让

联系人: 合肥工业大学

所在地:安徽合肥市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。 该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。

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