[00313935]石优17号等小麦品质评价及加工技术应用
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
依据小麦品质检测的各项国家标准、AACC、ICC国际标准和行业标准等，根据检测结果对品种的食品加工用途进行分类，再通过主食食品适应性研究，筛选和确定品种的加工用途。根据各品种面粉的性质和食品对面粉性质的要求，通过配粉试验，优化配制各种主食食品的专用面粉。研制的馒头、饺子、面条、面包等专用粉，产品制作综合评分要求在 80 分以上，通过中试试验，验证各专用粉及其加工制品的应用效果。完成石优17号小麦及本地主推小麦品种的主要品质指标测试，分析品种蛋白质亚基构成，建立本地小麦品质及蛋白质亚基数据库。完成石优17号和我市主推小麦品种的食品加工特性评价，确定品种的食品加工用途。完成北方主导面制品专用粉配制，进行馒头、饺子、面条、面包等专用粉配制研究，确定专用粉配方并试制专用粉，所配制专用粉各项参数符合国家标准，制品评分在80分以上。专用粉中试，中试产品符合国标或行业标准。
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