[00312550]优质冷鲜滩羊肉生产与质量安全控制关键技术及产业化
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
剧柠
所在地：宁夏回族自治区银川市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
该项目系统构建了宰前、排酸、屠宰、包装关键生产工艺，阐述了贮藏过程中代谢酶、脂肪与风味物质相关性，开发了液浸速冻和三段式变温解冻等冻变鲜技术，据此改进了屠宰和排酸生产线，显著提高了冷鲜滩羊肉色泽、保水性、卫生安全等品质，构建了基于近红外技术和电化学技术的自检设备和技术，提高了企业自检能力，形成了宁夏第一条冷鲜滩羊肉生产示范线。项目成果可降低冷鲜滩羊肉劣质肉发生率3.2%以上，降低排酸干耗率1.5%以上，可为年产900吨的滩羊生产企业减少经济损失140万元以上，冷鲜滩羊肉保质期达到30天。成果可在宁夏滩羊生产企业推广。
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