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[00306126]影响枸杞鲜汁加工过程中活性成分变化关键因子研究

交易价格: 面议

类型: 非专利

交易方式: 资料待完善

联系人: 宁夏科易网科技有限公司

所在地:宁夏回族自治区石嘴山市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

该项目通过添加Vc和柠檬酸两种抗氧化剂,在不同杀菌温度和杀菌时间及不同储存条件下对枸杞鲜汁中不同活性成分产生的影响进行了研究,初步阐明了在加工中甜菜碱、类黄酮等主要活性成分的变化状况和保留技术。项目关于杀菌条件对枸杞鲜汁中甜菜碱、类黄酮等主要活性成分影响的研究具有一定创新性。项目发表论文4篇,申请受理发明专利1项。项目研究结果对枸杞鲜汁加工与保藏具有一定指导意义。

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