[00304592]一种具有果酱纹路的酸奶及其制作方法和设备

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：福建,南平

专利号：201910023433.1

交易方式： 完全转让

联系人：

所在地：福建南平市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种具有果酱纹路的酸奶及其制作方法，其包括1）酸奶的制备、2）果酱的制备、3）酸奶与果酱混合灌装步骤。本发明酸奶配方采用恒天然132蛋白粉与ArlaYQ5215浓缩乳清蛋白粉搭配混合，酸奶的凝胶性优异，在后熟恢复阶段蛋白分子可以形成空间网状结构，更好的将果酱固定在原有区域，减少果酱因运输、装卸等环节造成任意流动，影响产品的感官，而且产品的风味释放更好，产品丝滑浓郁；果酱的配方保证果酱的假塑性以及黏度的恢复性能优异；果酱出料嘴与酸奶出料嘴为摇摆出料，在酸奶杯的酸奶中形成类s型果酱纹路，丰富了市场上的酸奶产品种类。

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