[00302756]一种利用黄酒糟制备乳酸发酵饮料的方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201410607152.8

交易方式： 完全转让

联系人：江南大学

所在地：江苏无锡市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种利用黄酒糟制备乳酸发酵饮料的方法，属于食品加工技术领域。本发明以含有多种黄酒发酵产生的氨基酸、维生素和香味物质的黄酒糟及燕麦为主要原料，以处理后的黄酒生产浸米浆水为生产用水，采用两次酶解、两次发酵等技术，制成口感及营养俱佳的乳酸发酵饮料。将酒糟与燕麦按照一定比例混合制成原浆，经糊化、液化、糖化、发酵、调配、均质、灌装及杀菌等步骤，制备的乳酸菌饮料不仅稳定性好，而且氨基酸及香气成分明显高于其它谷物饮料。本发明制得的乳酸菌发酵饮料色泽协调、无杂质、不分层，具有天然发酵的醇香味和果香味，酸甜适宜，并且具有一定的保健功能。

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