[00302724]一种可微波高水分蛋糕的制作方法及采用该方法得到的蛋糕

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201010577156.8

交易方式： 完全转让

联系人：江南大学

所在地：江苏无锡市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明涉及一种可微波高水含量蛋糕制作方法及其得到的产品。本发明蛋糕制作方法包括原料称取、原料处理、搅打、装模、烘烤与包装等步骤。本发明通过持水剂、乳化剂与防腐剂复配，使得制作的包装类蛋糕的水含量达到25.0-26.0％，含量远高于采用现有技术制作的产品，带给蛋糕松软的口感，油脂含量控制在7.5-8.0％，远低于市售同类产品，蛋糕无油腻感，本发明制作的蛋糕在60天的加速培养条件下依然可以保持稳定的风味与品质。本发明方法可操作性强，便于工业化生产与控制，便于拓展市场，产生良好的经济效益。

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