[00296087]芸豆去凝集素系列安全食品生产的关键技术
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
完全转让
技术入股
许可转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
芸豆具有极高的营养及药用价值，目前在全世界有90.00多个国家或地区均有农林牧业<种植，是我国小杂粮中最具前景的作物之一，也是陕西、云南、贵州、四川、黑龙江等大力提倡发展的重要农作物。凝集素是一大类非免疫原的能选择性凝集细胞或沉淀含糖大分子的蛋白质或糖蛋白。大部分凝集素对人体内蛋白酶具有抗消化性，甚至具有刺激肠壁、妨碍营养物质消化吸收等不良作用，故凝集素也被认为是一种抗营养物质，这也是农林牧业<其它农林牧业加工领域所关注的问题。凝集素广泛存在豆科植物及其种子中，而在所有豆类中，以芸豆中凝集素（phytohaemagglutinin,PHA）含量相对较高。该技术首先采用不同的预处理手段（如热处理、高压处理）制备失活脱毒的安全芸豆原料，然后利用挤压膨化技术开发系列芸豆膨化休闲食品，最终获得安全、营养、健康的速食芸豆食品。通过脱凝集素处理，芸豆中的凝集素活性降低80.00%以上，优化后的挤压膨化工艺参数制备的芸豆膨化食品，膨化度不低于70.00%。目前，芸豆多用于加工成素食罐头或冷冻原料，而国内外尚未见关于芸豆膨化食品的相关产品。杂粮的精深农林牧业<其它农林牧业是实现杂粮产业化的主要制约因素，该项技术弥补了芸豆增值产品市场的缺失，实现了芸豆加工产品的方便性、多元化和高附加值。该技术实验室研究参数良好，已经通过了中试试生产的验证和完善，能够迅速实现技术转化和市场推广。
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