[00295887]果糖生产项目
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
完全转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
一、果糖简介果糖易溶于甲醇、乙醇及丙酮等有机溶剂，且极易溶于水。在自然界的许多植物中都会有果糖的存在。在菊芋等菊科植物和蜂蜜、水果中会有大量的果糖，并以游离态存在于各种水果的浆汁中，是水果汁的主要糖分，所以称为果糖。果糖中文名是D果糖、左旋糖，它的比旋光度为92.4°，英文名：d fructose、levulose、fruit sugar。果糖与葡萄糖是同分异构体，果糖是酮己糖，而葡萄糖是醛己糖，在异构时，葡萄糖C2原子上氢原子能够转移到C1原子上，变成果糖，分子式是C6H12O6，分子量为180.00.16。结晶果糖是白色结晶或粉末，它有强的吸水性，熔点10.003～10.005℃，密度1590.00kg/m3。果糖吸湿性也很强，当Aw=0.00.6时，果糖的结合水量（g/10.000.00g固体）为18（果葡糖浆为15，蔗糖为3）。具有良好的保水分能力和耐干燥能力。由表1不同糖类的吸湿能力可以看出，果糖的吸湿性仅次于山梨醇，而大于葡萄糖、蔗糖和果葡糖浆的吸湿性。这一特性可使面包、糕点等焙烤食品保持新鲜松软，从而延长了产品货架期。表1 不同糖类的吸湿能力种类 结合水量（g/10.000.00g固体）/ Aw=0.00.6 结合水量（g/10.000.00g固体）/ Aw=0.00.95山梨醇 30.00 485果糖 18 380.00葡萄糖 11 20.007蔗糖 3 188F42果葡糖浆 15 90.00果糖与其它甜味剂具有很好的天然协同作用，在添加时，可与其他化学化工<其它化学化工的甜味剂混合使用。10.00%的果糖和蔗糖的混合溶液（果糖/蔗糖=60.00/40.00）比10.00%的纯蔗糖水溶液甜度提高30.00%，50.00/50.00的果糖蔗糖混合物的甜度是纯蔗糖的1.3倍。这种协同作用在其他化学化工<其它化学化工的高效甜味剂中，如糖精、阿斯巴甜的混合使用中显得更为明显。果糖的这一特点，一方面可以使甜味剂甜度大大提高，另一方面又可以减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味，并且可以遮盖阿斯巴甜的非甜拖延现象，如用于运动食品饮料<饮料类中可以掩盖其中矿物质的不快味道。因此，果糖作为甜味剂，既能突出产品本身的香味，还能减少香精用量，降低成本。果糖是一种天然营养的甜味剂，果糖作为甜味剂具有一般糖品不具备的特性，不仅甜味强并且纯正，而且还具有营养性，没有毒副作用，甜度是蔗糖甜度的1.2～1.8倍。温度、pH和浓度都会影响果糖的甜度，其中温度是最明显的影响因素。在40.00℃以下时，如果温度越低，果糖液的甜度就会越高，最高可以达到蔗糖的1.7倍；在40.00℃以上时，
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