[00295602]无盐浸无成熟期比萨干酪农林牧业<其它农林牧业

交易价格： 面议

类型： 非专利

技术成熟度： 正在研发

交易方式： 完全转让技术入股许可转让

联系人：林念文

所在地：宁夏回族自治区

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

Pizza干酪作为食品的重要配料，有其特定的理化特性和功能特性，这些特性无论作为比萨配料或鲜食干酪来讲，都是十分重要的。Pizza干酪在加工后4-6℃冷藏成熟14-21天，才可以获得良好的品质特性，用于比萨配料，这导致Pizza干酪的生产周期长，增加了企业的生产成本。本技术采用预调酸、干盐法、保温干拉伸法加工pizza干酪。加盐工艺没有采用成型后浸泡盐水加盐的传统加盐工艺方法，采用拉伸前干拌盐，含盐水热煮，在拉伸工艺中添加少量食盐，确保了形成的产品不需经过成熟21-30.00天，生产后即可使用，缩短了生产周期，较大地降低了生产成本。此法工艺方便易操作，没有大量的浸泡盐水，高效节能，降低了加工成本。

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