[00294735]益生菌发酵萌动大豆系列产品的研究(登记)
交易价格:
面议
类型:
非专利
技术成熟度:
正在研发
交易方式:
完全转让
技术入股
许可转让
联系人:
林念文
所在地:宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本项目以大豆为原料,经过适当的萌动处理,可以提高蛋白质的消化率,降低或消除大豆中抗营养物质的含量,萌动后的大豆作为进一步发酵及深加工的原料,经过乳酸菌的复合菌株发酵,增加了其可溶性钙、磷和某些B族维生素的含量,抑制了肠道内有害菌的生长繁殖,进一步提高了大豆的消化吸收性能和营养价值。本项目在充分结合萌动大豆和乳酸菌二者的功能特性的基础上,对发酵后的萌动大豆进行深加工,研制出系列休闲食品:萌动酸豆罐头、萌动酸豆浆和萌动酸豆饼干,为大豆的深加工开辟了一条崭新的途径。