[00294500]一种高凝胶型蛋清粉的制备方法
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
完全转让
技术入股
许可转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
①技术性能指标；②技术的创造性与先进性；③技术的成熟程度，适用范围；④应用情况及存在的问题。 高凝胶型蛋清粉可作为火腿、腊肠、鱼糜制品的增稠剂，面类制品的增强剂及食品的防脱水剂，能够改善食品的质构特点，增加产品的粘弹性，已经成为食品饮料<食品加工业的重要配料。 解决了现有高凝胶型蛋清粉的制备方法存在能耗大、成本高、生产周期长以及蛋清粉的凝胶稳定性差的问题。本发明制备工艺简单、易于操作、周期短了4～11天、能耗小、原料价格低廉、成本低，高凝胶型蛋清粉的凝胶稳定性好，凝胶硬度达110.000.00～120.000.00g/cm2，经过半年的贮藏，其凝胶硬度大于10.000.000.00g/cm2。 20.000.006-20.0011年在大连韩伟集团进行产业化研究； 20.0011年专利权转让给吉林金翼蛋品有限公司。 该技术后续研究成果正在与哈尔滨绿菩提食品公司或黑龙江省兴和生物科技公司进行合作开发或技术转让。
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