[00293337]乳基料全程质量安全控制技术研究与可追溯系统平台建(登记)
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
完全转让
技术入股
许可转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
、一、课题来源与背景：1、课题来源：课题来源：国家十二五农村领域国家科技计划项目《乳基料及干酪加工关键技术的研究与产业/20.0011BAD0.009B0.000.00》子课题：乳基料加工关键技术研究及产业化/ 20.0011BAD0.009B0.001任务一，课题编号：20.0011BAD0.009B0.001-Ⅴ ，应用领域：农林牧业<其它农林牧业、食品饮料<食品加工，食品饮料<乳品加工。2、课题背景：乳基料作为婴幼儿配方奶粉的主要辅料，做为一种肠道致病菌，阪崎杆菌（克罗诺杆菌）在食品和环境中广泛存在，婴幼儿、早产儿较易受到该菌的感染，可引起新生儿脑膜炎和菌血症，严重时可导致死亡。越来越多的研究表明，婴幼儿配方粉是主要的传染源和传播媒介，因此加强对乳粉的致病菌检测显得尤为重要。近年来国内重大食品安全事故频发，给消费者的身心健康带来了极大的危害；同时也给国内的食品行业、特别是食品饮料<乳品行业带来了巨大的损失。食品安全问题已经引起政府、生产企业及消费者的高度重视。食品企业要建立食品安全可追溯管理系统已被写进《食品安全法》中。解决食品安全问题、建立有效的安全防护<监控手段已迫在眉睫。尽管国内的食品生产企业也在按照有关法律法规要求建立相应的食品安全召回制度，以及关键控制点的生产运行记录，但是由于在信息化技术应用方面较为落后，所有的流程、记录都是纸面记录，没有数据统计、分析，也无法实现相应的控制和管理，遇到问题只能人工查找原始记录，不仅效率低下，而且数据的真实可靠性亦无法把握，实际上起不到真正的食品安全防范管理的作用。二、技术原理及性能乳基料制品的安全与质量控制和可追溯平台建设，是实现从源头到加工过程的有效的控制；对生产链各环节的有效监督、管理、检测，是提高产品质量与安全的关键。在过去的研究基础上，针对影响婴幼儿配方奶粉的主要乳基料中主要潜在致病菌（阪崎杆菌），研发出快速检测技术和方法；针对乳基料原有组分及可能出现的非乳源成分的性质特征，研发主要掺假成分的快速检验与鉴定方法，为质量控制体系的建立提供技术支持。通过建立乳基料质量控制与安全生产的管理体系与可追溯平台新模式，开发基于物联网的电子信息<网络平台。乳基料全程质量安全控制体系与可追溯平台建设，从真正意义上实现了用信息技术进行食品安全生产控制和管理，对提高食品饮料<乳品行业食品安全管理水平、强化政府监管力度，改善国内食品安全现状都具有十分重要的意义。三、技术的创新性与先进性（1）食品饮料<乳品安全可追溯系统平台建设与应用。（2）基于阪崎杆菌（
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