[00292968]利用松仁渣生产蛋白肽及固体食品饮料<饮料类的研究(登记)

交易价格： 面议

类型： 非专利

技术成熟度： 正在研发

交易方式： 完全转让技术入股许可转让

联系人：林念文

所在地：宁夏回族自治区

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

该研究利用松仁冷榨油后残留粕渣，采用正己烷进一步脱脂，再利用Protamex复合蛋白酶和风味蛋白酶对脱脂松仁粕渣进行双酶酶解制备具有良好的吸水性、吸油性和一定的持水能力及良好的乳化性和乳化稳定性的松仁蛋白多肽；以松仁粕渣为主要原料，添加松仁蛋白多肽，采用超微粉碎技术、乳化均质技术、微胶囊化技术及喷雾干燥技术，加工生产红松果仁固体食品饮料<饮料类。研究方法先进、技术路线合理。　　　通过对生产工艺及配方的研究，制成具有红松仁特征香气、色泽乳白、分散性好的红松果仁固体食品饮料<饮料类，　　　经黑龙江省科技信息中心查新表明：该项目中应用的双酶酶解制备松仁蛋白多肽技术具有独特性，该研究成果达到国内领先。

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