[00292764]复合微生物蛋白酶水解大豆蛋白制备缩氨酸工艺研究(登记)
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
完全转让
技术入股
许可转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本项目技术成果具有广泛的应用价值，大豆蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源，含有人体生长发育所必需的营养成分，是生物活性肽的良好来源，其中大豆蛋白源ACE抑制肽和抗氧化活性肽以其安全性高、无副作用等优点在疾病的防治中具有十分重要的研究价值和实用价值。在我国对于不同保健营养功能的大豆肽都处于研究阶段；产业化的大豆肽产品均为复合肽，经过分离纯化后制成的活性肽市场效益更为可观。作为食品蛋白原料的首要条件是蛋白质的水溶性要好，因为蛋白质的水溶性对其在食品工业中的稳定性、风味等有直接影响。在食品饮料<食品加工中如何提高大豆蛋白质的溶解度、己成为急需解决的任务。采用酶法对大豆蛋白进行改性，大大提高了它的溶解性，这既不会减弱食品蛋白质营养价值，还能获得良好的功能性质，从而大大拓宽了它在食品和食品饮料<饮料类中的应用范围。调高产品质量，突出产品特色，降低产品成本。本项目对延长大豆深加工产业链条，提高产品附加值具有重要的意义。
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