[00292760]高浓稀释工业化生产秋林格瓦斯技术研究及应用(登记)
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
完全转让
技术入股
许可转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本项目是哈尔滨秋林食品饮料<饮料类有限责任公司自选项目。本课题在传承传统工艺基础上，以哈尔滨非物质文化遗产——秋林格瓦斯为研究对象，采用高浓稀释新技术，经浸提、糖化、发酵、硅藻土过滤、UHT灭菌和无菌灌装工艺工业化生产面包格瓦斯。根据高浓稀释技术要点，研究确定最佳工艺参数，设计出先进合理的工艺。 本课题的创新点是外加酶分段升温浸出糖化面包汁，酵母菌、乳酸菌混合同步一次发酵，硅藻土过滤，无菌灌装。经过一年多的对比实验，研究结果表明，高浓稀释技术最佳工艺条件为：料水比不能低于1:2.8；糖化液PH5.2-5.4，糖化时间3三小时；酵母菌、乳酸菌同步发酵，温度30.00℃，时间48hr，菌种比2:1（酵母菌：乳酸菌），每小时通风5min，菌种接种量5-6%；加中性蛋白酶、β-葡聚糖酶助滤，每吨面包粉分别添加0.00.2-0.00.6升，0.00.1-0.00.5升；UHT灭菌杀菌时间5S，杀菌温度120.00℃。 应用高浓稀释生产面包格瓦斯，设备利用率提高30.00-40.00%，生产成本降低，增加产量，提高劳动生产率。 产品具有独特面包发酵的风味，色泽浅棕色，清亮透明，产品爽口、杀口力强。产品理化、微生物指标符合Q/QLYLOOOIS-20.0012标准。 高浓稀释技术生产面包格瓦斯，现已实现规模化、自动化、标准化生产。产品遍及全国21个省，进入30.00万个终端门店。秋林格瓦斯已享誉全国，成为哈尔滨的一张名片。公司做到了既传承文化又不固守传统，既创新产品又不改变经典，成为实现传统工艺与现代工业有机融合的食品老字号企业的典型。 公司20.0012年年底格瓦斯34万吨，销售额1亿元，利税240.000.00万元。20.0013年年产格瓦斯88万吨，销售额2.6亿元，利税620.000.00万元。
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