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[00291986]糙米酵素生产酶学调控及在食品中应用研究(登记)

交易价格: 面议

类型: 非专利

技术成熟度: 正在研发

交易方式: 完全转让 技术入股 许可转让

联系人: 林念文

所在地:宁夏回族自治区

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

实验以糙米为主要原料,进行了糙米酵素生产工艺参数研究;进行了从面团中分离酵母菌和乳酸菌等发酵剂分离鉴定及性质研究;研究了糙米酵素淀粉酶和蛋白酶活性变化,并对其发酵动力学进行了方程模拟;对糙米酵素的流变学性质进行研究;研究了糙米酵素在面包及食品饮料<乳品中的应用,并进行动物实验,确定了糙米酵素提取物的降血脂及抗氧化功能性试验。形成了工作报告和技术报告各1份,制订了产品标准,应用技术5项,获得专利受理1份,发表论文4篇。

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