[00290693]海鲜型风味食品香精开发
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
完全转让
技术入股
许可转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
项目简介（产品、成果等）海淡水产品是地球上丰富的蛋白资源，其加工副产物大约占49%左右，同时还有大量的低值经济鱼类，由于农林牧业<其它农林牧业落后，目前这类高蛋白质资源（蛋白质含量＞70.00%）主要是用于生产鱼粉饲料，还有相当一部分作为废弃物直接抛弃，不仅造成资源浪费，而且对环境产生严重污染。本项目在国家高科技863计划专题项目“复合蛋白酶催化合成功能性食品饮料<食品添加剂的关键技术”研究基础上，利用自主开发的生物技术与酶工程技术，针对鱼肉骨蛋白结构特点，建立了稳定的蛋白酶催化体系，可连续有效控制释放寡肽和氨基酸，进一步经热反应处理加工制成风味食品香精。本项目主要针对水产加工业副产物深加工处理问题及低值经济鱼类综合利用，开发营养风味型食品饮料<食品添加剂，将大幅提高其附加值。希望能与熟悉香精市场情况，有相关技术基础，资金和技术实力较为雄厚，市场开拓能力强的企业合作。技术情况经过自主构建蛋白酶催化技术体系，利用该生物催化技术，从鱼肉骨蛋白中研制并抽提出含有大量的风味肽和风味氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、精氨酸和甘氨酸）等物质，在这些游离氨基酸和可溶性风味肽协同作用下，呈现浓郁鲜味特征；进一步通过热反应在鲜味基础上增加香气，使产品总体味感变得更加协调、细腻；同时抽提物因含有钙、磷、铁等元素及丰富的氨基酸，因此具有较高的营养价值。该产品溶解性极高，便于调配，且安全可靠，是非常好的天然、营养、风味食品配料。建成年处理50.000.000.00吨原料的生产线投资约为20.000.000.00万元，其中设备投资150.000.00万元，流动资金50.000.00万元。目前高品质的海鲜型香精类产品市场售价大约在2.5万元/吨，残渣可开发高品质的宠物饲料添加剂。用本项技术处理的每吨原料的生产成本可控制在1.5-2万元以内，年产值为10.000.000.000.00万元左右，毛利润至少10.000.000.00万元/年。该项目采用节水零排放的绿色工艺，环境效益、市场效益显著。应用领域新型食品饮料<食品添加剂。
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