[00290311]营养型玉米煨饭米及玉米皮戊聚糖的生产技术研究及产业化(登记)
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
完全转让
技术入股
许可转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本项目是20.0010.00年黑龙江省科技计划项目。 我国的玉米是仅次于小麦的主要粮食作物，产量居世界第二位。玉米富含有淀粉、蛋白质、脂肪，是膳食纤维、维生素、矿物质的来源。最新研究证明，长期食用玉米可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、某些癌症(大肠癌等)等慢性疾病的危险。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高，属健康型营养食品。 玉米曾经是人们餐桌上的主食，但由于其口感差、烹调过程复杂、烹调时间长等原因，逐渐退出主食地位。由于生活水平的提高，日常的主食变得精细化，随之而来的是高血脂、高血压、高血糖人数的不断攀升。由于科学技术的进步，食品饮料<粗粮主食化的品种在不断开发，随着产品的适口性、方便性、营养性也不断改善，玉米与大米一样将成为餐桌上主食。1、本项目以玉米粉、大豆蛋白粉为主要原料，采用双螺杆一次挤压技术和热风-缓苏-热风组合干燥技术生产玉粒煨饭营养米。该生产技术先进、可靠，切实可行。玉粒煨饭营养米成品水分≤10.00%，营养均衡，米粒色泽亮黄、颗粒饱满、粒度均匀，蒸煮米饭后具有玉米香味，软硬适中，口感爽滑。 该产品营养价值高、易于消化吸收，食用方便、适口性强，市场前景十分广阔。玉米煨饭营养米已在项目承担单位批量生产，工艺、设备运行平稳、产品质量稳定。该生产技术先进、可靠，切实可行。2、本项目以玉米皮为原料，采用碱性过氧化氢提取戊聚糖，经超滤、凝胶柱层析进行分离纯化；测定出糖分组成、分子量分布及其功能性质。该制备技术先进、可靠，切实可行。碱性过氧化氢提取玉米皮中的水不溶性戊聚糖的条件为：在固液比1:25（m/v），H2O2溶液体积分数2.14%，pH值11.65，提取温度85℃，提取时间2.23h下，戊聚糖得率47.18%，产品颜色是淡黄色，具有良好氧化交联性和乳化稳定性。
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