[00289447]功能性大豆分离蛋白生产技术研究
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
许可转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
①技术性能指标；高分散型大豆分离蛋白：蛋白质≥ 90.00%；分散稳定性≥80.00%；灰分≤6%。2、注射型大豆分离蛋白：蛋白质≥ 90.00%；凝胶值≥ 80.000.00g/12mm；灰分≤6%。②技术的创造性与先进性；通过应用复合酶解与物理改性技术的集成，显著改善了大豆分离蛋白的分散稳定性、凝胶性等功能特性，解决了高分散性大豆分离蛋白和注射型大豆分离蛋白的生产关键技术。③技术的成熟程度，适用范围；功能性大豆分离蛋白生产技术的技术水平已经达到国内领先，其制备出的产品已覆盖S0.000.005、面制品、肉制品及高档食品中。④应用情况及存在的问题。本项目开发的高分散性大豆分离蛋白、注射型大豆分离蛋白的制造方法填补了国内空白。其中高分散性大豆分离蛋白可由于液体奶、乳粉、冰淇琳等产品中，改善终端产品的品质，可改善肉制品的色泽、口感，增加肉制品的得率。存在问题，进一步解决产品在酸性S0.0010.00中应用。
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