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[00289301]耐酸高乳化型和高乳化稳定型大豆蛋白产品成果简介

交易价格: 面议

类型: 非专利

技术成熟度: 正在研发

交易方式: 许可转让

联系人: 林念文

所在地:宁夏回族自治区

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

针对大豆分离蛋白在酸性(pH4.0.00-5.0.00附近)和多种成分组成的多相应用体系中乳化性、溶解性下降甚至丧失的性质,本课题采用物理联合0.002以及生物酶改性方法,通过分子定向重组技术、限制性酶解及分子空间修饰作用,使改性后的大豆蛋白在酸性环境中(pH4.0.00-5.0.00附近)保持良好的乳化性以及在多相应用体系中拥有高乳化稳定性,开发出耐酸高乳化型和高乳化稳定型两种大豆蛋白产品。

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