[00286501]四非肉制品加工方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201210131864.8

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：南京农业大学

所在地：江苏南京市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种四非肉制品加工方法，该方法包括将鲜肉腌制后通过热风熟制，热风熟制采用的条件为：温度90～100℃条件下保持15～45min后，用增香剂喷淋在腌制后的肉制品表面，再升温至120～130℃保持20～40min；所述的鲜肉为禽肉，畜肉或鱼肉。本发明基于美拉德反应定向控制技术的增香剂使肉制品具有独特的色泽和香味，本发明方法能够明显降低肉制品中苯并[a]芘、杂环胺等有害物质。

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