[00286158]一种苦荞活性肽内酯豆腐的制备方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201710341091.9

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：昆明理工大学

所在地：云南昆明市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

本发明公开一种苦荞活性肽内酯豆腐的制备方法，包括以下步骤（1）酱油曲霉孢子悬液制备；（2）苦荞活性肽制备；（3）大豆浸泡；（4）磨浆；（5）超高压处理；（6）混浆；（7）添加葡萄糖酸‑δ‑内酯；（8）保温定型。本发明工艺简单、安全无污染、富含抗菌和自由基清除活性的苦荞活性肽，制成的内酯豆腐质地细嫩、营养丰富且损失小，同时赋予内酯豆腐新功能，并可高值化利用苦荞。

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