[00283817]一种酸汤火锅底料配方及其制备方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201410270762.3

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：凯里学院

所在地：贵州黔东南苗族侗族自治州

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种酸汤火锅底料配方及其制备方法，该配方是按重量份数，它包括如下组份：产于贵州凯里的野生西红柿10份，盐0.5份，酒0.5份，生姜3-5份，竹笋3-5份，鲜红辣椒1-2份。其制备方法主要是将处理过的各种原料与配料在一个经过纯度酒灭菌处理的大瓷盆里混合均匀；再将混合均匀的各种原料和配料装入泡菜坛密封发酵，并加满坛沿水；在室温22～28℃的环境下发酵15天形成酸汤火锅底料成品。本发明选用材料均是酸汤产地的原生态植物，使酸汤的酸味更加耐煮醇正，使辣味入口更为顺滑提味，能去除火锅其它添加鱼肉类的腥味，具有去湿开胃养胃之功效。

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