[00266427]一种高水分鲣鱼制品的加工方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201510310446.9

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：浙江海洋学院海洋水产研究所

所在地：浙江舟山市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种高水分鲣鱼制品的加工方法，包括鲣鱼样品预处理后切片，然后对鱼片脱腥处理，再采用微波焙烤鱼片，焙烤后的鱼片采用真空调味，再进行热风干燥，控制鱼片含水量在24～28％，最后真空装袋，再进行杀菌。作为优选，本发明在调味液中添加了芦荟提取物，使制得的鱼片具有很好的保水性能，有效解决了现有技术制得的鱼片保水性差、水分低的问题。本发明制备的鱼片柔软、适口、易咀嚼，而且水分高，保水性能好，工艺简单，操作方便。

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