[00262918]一种鲜切淮山的保鲜方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201611162468.6

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：科小易

所在地：福建厦门市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

本发明公开了一种鲜切淮山的保鲜方法，该方法包括预处理、涂膜两个步骤，淮山装盘后在无氧条件下经UV照射，再使用壳聚糖涂抹而达到保鲜的效果。UV结合壳聚糖处理鲜切淮山充分利用了紫外线杀菌、壳聚糖防褐变，而且壳聚糖、柠檬酸、L‑半胱氨酸具有协同作用，同时使用可以起到更好的保鲜效果；淮山极易氧化，UV在无氧条件下处理避免了淮山的氧化；低温贮藏可以降低淮山的呼吸作用，延长保鲜期；密封贮藏时加入的保护气中一定浓度的二氧化碳可以抑制有氧呼吸，而一定浓度的氧气可以抵制无氧呼吸，以达到良好的保鲜效果。

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