[00260891]一种抗氧化果汁的加工方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201610750935.0

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：科小易

所在地：福建厦门市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

本发明公开了一种抗氧化果汁的加工方法，其包括以下步骤：（1）将水果在盛有贝壳粉水溶液的超声机中超声清洗，然后压榨取汁，得果汁溶液；（2）对果汁溶液进行超声波及微波协同处理，对溶液中的细胞进行第1次破碎；再将果汁溶液迅速降温冷冻，然后恢复到室温，对溶液中的细胞进行第2次破碎；（3）将细胞破碎后的溶液升温处理，即得抗氧化果汁。本发明利用多种破碎细胞技术，从细胞层面使能够引起果汁氧化的多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）等酶的活性被抑制或杀灭，同时可以使果汁中的维生素、多糖和氨基酸等营养成分得到最大保持。此法得到的果汁，口感清爽，果香浓郁，风味佳，抗氧化效果好，保质期长。本发明工艺简单，成本低。

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