[00248115]一种快速腌制无铅松花蛋的方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201010587188.6

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：天津科技大学

所在地：天津天津市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明涉及一种快速腌制无铅松花蛋的方法，在松花蛋腌制时采用减压腌制的方法，其腌制容器内部真空度为-0.05MPa～-0.1MPa，腌制5-10天，所述松花蛋腌制后涂抹石蜡的方法为：配制含20g/L～50g/L凡士林的液体石蜡作为皮蛋的涂膜剂，将松花蛋浸入3s～5s后用取出，涂膜结束。本发明中在松花蛋的腌制时，将腌制容器减压抽真空，吸入配制好的料液，使原料蛋在真空条件下浸泡，真空条件加大腌制料液的渗透压，同时负压能够快速、均匀地传递到整个腌制容器的各个部分，不受鸭蛋形状、体积的限制，本腌制方式加快了料液对鸭蛋的渗透速度，使鸭蛋的出缸时间缩短到7天、成熟时间缩短到25天，大大缩短了松花蛋的生产周期。

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