[00248109]一种鲜切马铃薯褐变抑制剂及其制备方法和应用

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201710519361.0

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：天津科技大学

所在地：天津天津市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明涉及一种鲜切马铃薯褐变抑制剂，其组分为绿原酸、抗坏血酸、柠檬酸、L—半胱氨酸、氯化钙、氯化钠和水，其质量浓度依次分别为5‑20mg/L、2‑5g/L、0.5‑2g/L、0‑5g/L、0‑0.8g/L、0‑0.5g/L，溶剂为水。本发明抑制剂基于绿原酸的优良性质，用绿原酸、抗坏血酸、柠檬酸、L—半胱氨酸、氯化钙、氯化钠组合对鲜切马铃薯进行处理，各组分之间的协同增效作用使该抑制剂能够很好地抑制马铃薯褐变，以解决鲜切马铃薯易褐变而影响其营养、风味及外观品质、降低其商业价值的问题。

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