[00243793]枸杞鲜果冻干制品活性成分抗氧化活性的研究
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
许可转让
联系人：
张益民
所在地：宁夏回族自治区银川市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本项目为2013年宁夏回族自治区科技支撑计划项目。拟在研究真空冷冻干燥对枸杞中活性成分：枸杞多糖、枸杞黄酮及枸杞类胡萝卜素的含量及清除DPPH·自由基的抗氧化活性能力的影响。研究结果表明真空冷冻干燥技术对枸杞黄酮及枸杞类胡萝卜素成分的保护明显，冻干粉中枸杞黄酮及枸杞类胡萝卜素的含量高于枸杞干果。采用抗氧化活性检测指标（清除DPPH·自由基）测定枸杞冻干粉中枸杞多糖、类胡萝卜素及黄酮的抗氧化活性的研究具有创新性。结果表明枸杞黄酮在枸杞冻干粉中清除DPPH·自由基的抗氧化活性优于枸杞干果，可知冻干工艺对枸杞黄酮类成分的保护较佳。
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