[00243673]几种食用植物油品质及污染物分析监测研究
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
许可转让
联系人：
宁夏科易网科技有限公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
该课题来源于"2013年宁夏回族自治区科技支撑计划"。近些年来，食用植物油品质安全问题屡屡发生，地沟油、煎炸老油的反复利用，使得消费者对食用植物油及煎炸用油的安全性能产生怀疑，而宁夏地区食用植物油品质及安全评价研究一直以来都是空白，没有相关文献对宁夏地区的食用植物油品质进行系统分析和研究，仅有一些单个指标研究文献，因此，本课题从宁夏地区食用植物油品质及安全指标入手，对宁夏地区食用植物油进行分析研究，比较宁夏地区新疆、内蒙两地食用植物油品质的差异，同时，研究了煎炸对食用植物油的影响以及食用植物油与人体健康之间的关系，从而了解宁夏地区食用植物油的安全现状，为宁夏地区食用植物油安全评价体系的建立提供数据支持，为宁夏地区消费者提供准确可靠的科学分析，并提供科学选择依据。
在课题研究期间，对检测指标及检测方法的选择都进行了科学的分析和严谨的规划，特别是检测方法的选择，为了得到准确可靠的检测数据，对检测方法进行了严谨的考量，同时，找到简便快捷的检测方法，用于检测项目的检验。因此，通过课题的研究，优化了部分检测项目的检测方法，找到了个别项目的快检仪器，为监测机构及企业的质量控制，提供了经过检验的快检方法和设备，同时讨论了食用植物油的营养价值及不同品种食用植物油的特性及与人体健康之间的关系。
在该课题研究过程中，同步改进和找到了部分试验快捷、简便、准确的检测方法。在对食用植物油酸价的测定中，通过对食用植物油颜色的区分，找出了适合不同颜色植物油酸价测定所用的指示剂，从而提高了检测的准确度，为检测机构的检测提供更加精确的试样方法；在对煎炸植物油极性组分的测定中，通过对国标方法和小型仪器设备法测定数据的科学分析和比较，明确提出，小型仪器设备法完全可以替代国标方法对煎炸植物油中的极性组分进行测定，且检测结果满足试验要求，该方法无需试剂，同时大大提高了检测效率，即可做到测定数据准确、便捷的目的，为企业的快速检测提供了理论支持。
该项目从食用植物油品质及污染物指标、食用植物油反复食用后品质、食用植物油与人体健康之间的关系开展了分析研究。比较了不同产区、不同品种、不同加工工艺的品质及主要污染物之间的差异及变化规律，找出了煎炸时间与煎炸温度与食用植物油品质之间的关系，论述了食用植物油的营养成分、有害物质及与人体健康之间的关系。研究结果对科学安全使用植物油具有一定指导作用。同时，该项目改进了食用植物油水分及挥发物的检测方法，给出了用羰基价作为煎炸植物油的评价指标的理论依据，首次对宁夏、内蒙、新疆等不同产区食用植物油品质进行了对比研究，在宁夏地区食用植物油基础性研究上具有一定创新性。
微信公众号
