交易价格： 面议
类型： 非专利
技术成熟度： 正在研发
交易方式： 完全转让
联系人： 江南大学
所在地：江苏无锡市
本项目为系列果酒（黑加仑、水蜜桃、杨梅、洋葱葡萄酒等）酿造技术。
项目介绍：黑加仑富含花青素、多酚等营养物质，但酸度较高口感不佳，通过酵母筛选及工艺优化，获得了口感较佳的黑加仑果酒酿造技术。水蜜桃保藏时间极短，容易腐烂变质，品相较差的果难以销售，通过酿酒酵母及酿造工艺优化，获得了桃香味浓郁口感佳的水蜜桃果酒。杨梅富含花青素等营养物质，但酸度较高，不适合酿酒，通过降酸酵母筛选及工艺优化，获得了颜色亮丽口感佳的杨梅果酒。洋葱葡萄酒具有众多保健功能且效果显著，但洋葱浸泡葡萄酒，口感较差，有洋葱腐烂味和刺激味，通过对洋葱发酵处理，得到洋葱发酵液，与葡萄酒勾兑具有较好的协调性，口感好，无洋葱味，其洋葱槲皮素含量高于浸泡，保健功效更为显著。
创新要点：1、解决了黑加仑果酒酸涩口感不佳问题；2、解决了水蜜桃果酒氧化褐变及口感不佳问题；3、解决了杨梅果酒口感不佳、酸度高问题；4、解决了洋葱葡萄酒洋葱味道口感问题，并提升了槲皮素等营养物质含量。
技术指标：酒精度>12%（V/V）； 残糖 （以葡萄糖计） ： 35.6 g·L -1 ； 总酸 （以酒石酸计） ： 16.8 g·L -1 ；甲醇：20-120 mg·L -1 （不超标） ，游离二氧化硫：12.8 mg·L -1 （不超标） 。
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