低GI高膳食纤维重组蚕豆开发关键技术研究

所属分类：农业其他领域

所属单位：宁夏厚生记食品有限公司

联系人：

联系方式：0951-5064080

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需求内容

1.技术需求及技术痛点概述：宁夏地区蚕豆资源精深加工副产物综合利用不足、产品附加值不高，市场上低GI食品品种单一、营养不均衡、口感较差等问题，研究不同原辅料配比及加工技术参数对重组蚕豆品质特性和营养特性的影响，开发最优配方和加工工艺，使其不仅有和天然蚕豆具有相似的外观形态、蚕豆风味以及蒸煮和油炸特性，还能拥有比天然蚕豆更高的营养价值和功能特性，可以辅助解决因饮食结构失衡和膳食结构不科学导致的慢性病。
2.意向合作单位：中国农业大学

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