低升糖指数常温储存即食米饭加工技术研发与应用

所属分类：农业其他领域

所属单位：宁夏塞外香食品有限公司

联系人：

联系方式：0951-5064080、5028535

所在地：

需求内容

1.技术需求及技术痛点概述：期望与合作单位就以下技术问题进行合作，（1）食味品质优良和低升糖指数水稻新品种的选育，且用该品种制作的米饭胶稠度高，直链淀粉含量适宜，不易发生返生，需保证米饭良好的口感和膳食功效。（2）常温储存预制即食米饭技术研发，目前即食米饭产品因添加品质改良剂，有酸感，且该预制米饭是装在米饭盒中的，经过蒸煮和杀菌，米饭盒四周和中间软硬不一致，会存在复热后中间米饭较硬的情况，影响产品的整体口感。（3）产品配方的研发，低GI主食产品主要包括全谷物和杂粮，但是以这些为原料制作的米饭口感粗糙，且与大米复配后，口感软硬不一致，需要研究和开发产品配方以及加工技术的配套研究与应用。
2.意向合作单位：希望与区内外在水稻育种和方便营养食品加工方面具有技术优势的高校和科研院所合作。最好是专家和技术团队研发方向与该技术需求方向一致，并且已具备这方面的研发基础或转化经验。

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