风味发酵乳新品种关键制备技术研发

所属分类：农业其他领域

所属单位：宁夏农垦乳制品有限公司

联系人：

联系方式：0951-5064080

所在地：

需求内容

1.技术需求及技术痛点概述：针对公司当前发酵乳生产中发酵机理不明确、成品质量波动等挑战，通过在农垦自有牧场中筛选优质奶源，减少不同季节生乳指标的波动影响，采用定向检验检测、预热、均质及巴氏杀菌等多种技术预处理生鲜乳，提升发酵原乳质量；通过对比筛选优质菌种，明晰菌种发酵机理，探究单菌种发酵实验对发酵乳的理化指标与感官特征的定向影响，进一步开展多菌种复配研究，确定最佳菌种种类、菌种配比、接种比例，同时实验确定发酵温度与时间等关键工艺参数，缩短发酵周期，提升发酵乳的品质和质量稳定性。
2.意向合作单位：不限与哪类高校、科研院所开展产学研合作。

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