基于植物乳杆菌的葡萄酒增酸提质酿造技术的研究与示范

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

联系人：

联系方式：0951-5064080

所在地：

需求内容

1.技术需求及技术痛点概述：增酸植物乳杆菌的筛选、功能特性研究及菌剂的开发。针对宁夏产区葡萄浆果成熟时愈发凸显的“糖高酸低”的产业瓶颈，依托现有的葡萄酒微生物种质资源库，以“增酸”为目标，根据植物乳杆菌菌的增酸功能特性评价、葡萄酒酿造学综合特性评价、以及利用分子标记技术，定向筛选出不产生物胺且能够应用于生物增酸的优良菌株。配套高活性冻干菌剂制备技术，构建形成优良增酸植物乳杆菌菌种选育技术体系。
2.意向合作单位：不限与哪类高校、科研院所开展产学研合作。

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