葡萄酒低损失制备白兰地及低醇或无醇葡萄酒饮料的工艺

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏青铜峡市维加妮酒庄有限公司

联系人：

联系方式：0951-5064080

所在地：

需求内容

1.技术需求及技术痛点概述：希望可以通过蒸馏技术将葡萄酒蒸馏处理后生产出新的产品进行销售；在传统的蒸馏法制造白兰地的过程中，不仅能耗高，且蒸馏后的废液处理也是问题，里面的糖和酸如果直接丢弃不仅浪费还污染环境，回收利用技术比如发酵成其他产品可能是个方向，但成本效益需要衡量；再一个高温环境容易导致葡萄酒中的风味物质和香气成分挥发或变性，从而损失葡萄酒原有的独特风味和香气，使得影响到低或无醇葡萄酒及高浓度酒精产品的最终品质，且脱醇后的口感调整也很关键，因为酒精本身影响酒体和口感，去掉后可能需要添加天然提取物或调整酸度，但法规限制和消费者接受度都是挑战因此同时如何在不损失葡萄酒风味及口感的同时制造白兰地及低醇或无醇葡萄酒成为卡脖子问题。
2.意向合作单位：不限与哪类高校、科研院所开展产学研合作

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