全营养型果汁稳态加工关键技术研发

所属分类：农业其他领域

所属单位：宁夏中卫市西部枣业食品有限公司

联系人：

联系方式：0951-5064080、5028535

所在地：

需求内容

1.技术需求及技术痛点概述：苹果中富含多酚、氨基酸、维生素及矿物质等营养物质，其中，多酚作为重要的生物活性物质具有抗氧化、抗菌消炎、抑制肿瘤增殖、预防高血压和心血管疾病等作用。目前，苹果加工产品种类少，产品急需升级，功能化加工是果蔬加工未来发展的方向，针对上述问题，本项目开发的高多酚含量的益生菌发酵复合苹果汁，具有显著的减肥降脂功效，可解决苹果汁加工多元化问题，具有广阔的市场景。该成果以复合苹果汁和益生菌为原料，形成了一种具有减肥降脂功效的高多酚含量益生菌发酵苹果汁及制备方法，通过发酵提高益生菌发酵苹果汁中游离态多酚单体含量，得到高多酚含量的益生菌发酵复合苹果汁，使发酵苹果汁具有显著的减肥降脂功效，解决苹果汁加工多元化问题。
2.意向合作单位：与拥有相关技术的公司团队合作。

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