针对富硒茯茶及其新产品现代化加工技术存在的关键问题和共性问题，以及市场需求，项目充分利用安康市土壤富硒、夏秋茶资源丰富和茯茶功能优势，开发富硒茯茶发花工艺，通过对影响“发花”的汽蒸、渥堆、蒸茶、压制、和干燥条件进行精确调控，建立稳定可控的“发花”工艺参数，以减少硒及功能性生化成分在加工过程中损失，同时提高茯茶发花率；通过富硒茯茶金花菌的分离鉴定、富硒菌株的筛选，研究金花菌对硒的吸收转化机制；通过研究富硒茯茶中无机硒、有机硒，以及硒多酚、硒蛋白和硒多糖等物质含量及其生理活性，研究茯茶中硒的主要形态；以富硒茯茶为主要原料，开发出富硒袋泡茯茶、富硒速溶茯茶等系列茯茶新产品，推动专用型、保健型茯茶产品科技创新和夏秋茶高效利用。因此，项目充分利用安康市土壤富硒、夏秋茶资源和茯茶品质功能特色优势，利用茶园基地和现代化茶叶加工设备优势，以及陕西省茶叶重点实验室科研和仪器设备优势，研究富硒茯茶稳硒技术，同时开发系列富硒茯茶新产品并实现产业化应用示范。
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