本项目针对当前先进的果、菜、菌保鲜技术的发展现状和趋势，研发了绿色、安全、成本低、能耗少的物理、化学和生物保鲜技术：创制了一种新型低压静电场保鲜设备，该设备在冷藏条件下可将生鲜果、菜、菌保鲜期延长40%以上，在常温条件下，保鲜期也可延长20%以上；建立了以富氢水联合微酸性电解水、富氢水发酵保鲜剂为基础的绿色保鲜方法；基于海洋多糖构建了高强度的多酚交联或纳米复合双层、三层和多层保鲜膜。这些膜可以抑制果、菜、菌的呼吸作用，提高果、菜、菌的主要防御系统酶活性，同时还可以抑制果、菜、菌鲜切产品的微生物生长，抑制率超过90%。
技术创新点：针对高压静电场保鲜设备成本高、难以产业化等问题，本项目通过突破多电极板及其交互电场效应与谐波补偿、电磁干扰抑制等关键技术难题，制造了低压静电场保鲜设备。此外，为了抑制鲜切产品表面病原微生物的生长，本项目设计了基于光催化效应的双层纳米抗菌膜。该膜能够抑制细菌细胞膜蛋白和DNA修复功能，导致膜损伤超出细菌自身调节能力，最终导致细菌死亡。