（一）技术基本情况：指技术研发推广背景、能够解决的主要问题等。
彩色小麦（Color wheat）为国内新培育的珍贵小麦种质资源，主要由白小麦、 红小麦、紫小麦、绿小麦、黑小麦、紫黑小麦和紫红小麦组成。其麸皮中含有大 量花青素、膳食纤维、蛋白质、低聚糖等多种功能成分，具有较高的营养和药用 价值。花青素可作为天然色素添加在乳制品、饮料、糕点中，且具有抗氧化、抗 癌、抗炎、降血糖、延缓衰老等生理生化作用，可应用于化妆品和医学领域方面。 膳食纤维是由多种单分子糖组成的大分子结构，具备某些独特的理化特性和特殊 的生理功能，如改善大肠、通肠润便功能、增加饱腹感减少食物摄入量、预防肥 胖、预防癌症等的作用。膳食纤维根据在水中的溶解性不同，可分为水不溶性膳 食纤维（IDF）和水溶性膳食纤维（SDF）。麦麸中水溶性膳食纤维主要是非淀 粉多糖，如β-葡聚糖和水溶性阿拉伯木聚糖（即水溶性戊聚糖），可降低人体中 血清胆固醇、餐后血糖和胰岛素含量。水不溶性膳食纤维中包括木质素、纤维素、 半纤维素和水不溶性阿拉伯木聚糖（即水不溶性戊聚糖）等非淀粉多糖[ 。碱液 提取水不溶性戊聚糖可将蛋白质一并提取出来，用 Sevage 法将水不溶戊聚糖和 蛋白质分离开。
小麦全麦粉是将整粒小麦经过特殊设备粉碎而制成，包含了小麦的所有营养 物质，是一种理想的保健功能食品原料。彩麦全麦粉更是含有大量花青素，其丰 富的钙、铁、锌、硒、碘等的含量已超过了国家正在推行的“7+1”营养强化面粉 指标，而且这些元素都是生物自然转化而来，是纯天然形成的，更有利于健康。 利用彩麦全麦粉开发系列食品，可以最大限度的利用它的各种特色营养功能，增 强人们体质，并扩展彩麦市场。
本项目选用彩麦麸皮和全麦粉为材料，进行麸皮的天然色素、膳食纤维、戊 聚糖、蛋白质的高效分离技术研究与集成，进行彩麦麸皮和全麦粉功能食品研发， 可以大大提高彩麦麸皮和全麦粉的利用率及产品附加值，为彩麦的保健功能提供 有效参考数据，对我国彩粒小麦产业的发展具有积极的作用。
（二）技术示范推广情况：技术成熟度,技术示范展示或较大范围推广应用 情况。
部分成果在肥城、菏泽、莱州进行了转化。
（三）提质增效情况：指技术试验、示范或推广过程中节约成本、提升品质、 增加效益等情况。
该技术属于综合开发利用，利用该技术，麦麸利用率达到90%以上，产品附 加值高。