该成果针对鲜核桃贮藏保鲜期短,贮藏过程中易发生腐烂、褐变和核仁酸 败等问题,研究提出了脱青皮鲜核桃免烫缓慢冷冻-近冰点解冻复鲜保鲜的新 方法。建立了脱青皮鲜核桃适宜冷冻保鲜的采收标准、冷冻温度、解冻温度及 物流条件参数,并与跌落震荡采摘、催熟脱青皮、机械清洗和分级等商业化操 作配套,形成了脱青皮鲜核桃冷冻-解冻复鲜保鲜技术体系,实现了鲜核桃的 周年供应,突破了青皮核桃冷藏保鲜期不超过3个月、脱青皮鲜核桃冷藏保鲜 期不超2个月的技术瓶颈。保鲜周年的核桃,核仁色白、脆硬,种皮易于剥离 ,核仁风味和营养品质保持良好。该技术可在核桃主产区广泛推广应用,效益 较干核桃提高6000元~10000元/吨,经济效益显著。