马铃薯营养米制品系列产品及其加工关键技术

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：中国农业科学院

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

本成果研发了微酸湿热调质、磨盘啮合一步式挤出、双螺杆多阶段变温挤出、中温高湿多阶段干燥等关键技术，以马铃薯鲜薯丁/浆为主要原料，辅以大米、玉米、黄米、豌豆等其他谷物、杂粮、杂豆，研发出马铃薯米粉、复配米、年糕等马铃薯营养米制品系列产品。马铃薯米粉口感爽滑、柔韧，马铃薯复配米、年糕香糯、软弹，富有马铃薯特有的营养和风味，可满足现代人对于健康、方便、营养米制品的需求，为健康米制品消费提供了多元化选择。

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