全薯粉品高效节能关键技术

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：河南农业大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

利用闪蒸脱皮营养保全技术、双效蒸煮营养保全技术、交变控温快速成型技术、质构重组定型技术创制了全薯粉品系列产品。和传统的甘薯“三粉”(淀粉、粉条、粉丝)生产工艺相比,全薯粉品(全薯面、全薯调理薯条、即食全薯粉丝、非油炸紫薯脆片等)具有甘薯营养成分利用率高、污水排放少、生产废渣少、能耗低等优点,为甘薯成分的全效利用和甘薯产业链延长提供了技术支持。经产业化示范,与生产传统的甘薯“三粉”制品工艺比较,生产同量甘薯全粉节水效果提高了 80%以上,污水排放量减少70%以上,废渣减少 60%以上,综合节能 45%。甘薯营养成分利用率提高至 60%以上。

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