我国作为全球最大的苹果生产国及苹果浓缩汁出口国，每年会产生大量的苹果渣废弃物，其资源化利用问题是苹果产业的核心问题之一，而从苹果渣中制备高附加值产品果胶，成为解决此问题的有效途径之一。然而目前果胶工业化生产主要采用酸法提取，会产生大量酸化废液的再处理问题，以及果胶产品潜在的食品质量安全问题。研究基于亚临界水，建立了苹果渣果胶清洁、高效制备新方法，在最优工艺条件下，果胶多糖提取得率达17.55%，并建立果胶理化、凝胶、流变等特性分析方法，同时表明亚临界水法具有较强的生物活性，可作为功能产品研发材料。进一步，结合课题组在多糖、生物质等方面的研究基础，建立了苹果渣高值清洁转化技术集成体系，以亚临界水法提取果胶为基础，耦合苹果多酚制备，果胶、多酚系功能产品开发以及苹果渣提取残渣生物质能转化，实现了苹果渣清洁、高值资源化利用。截止目前，本研究成果已发表学术论文3篇，申请发明专利2项（获批1项），本成果对于完善苹果浓缩汁产业链，提高苹果产业的经济效益，促进产业的可持续发展等具有重要意义，应用前景广阔。