本项目针对传统黑茶手工作业、品质不稳定、质量安全难保障、产品单一等阻碍产业发展的核心问题,研究揭示了黑茶加工中品质风味形成机理、黑茶功能成分的物质组成、健康功效及作用机制。
发明了“调控发花技术”、“品质醇化技术”、“散茶发花技术”、“茯砖茶表面发花技术”等黑茶加工新技术,缩短了茯砖茶加工周期3~5天,降低直接生产成本30%以上,品质显著提高,产品综合效益提高50%以上。研发了黑茶加工新装备12款,使生产效率提高3倍以上;发明了“高效综合降氟技术”,实现了低成本控制茯砖茶含氟量低于300mg/kg的技术突破,有效保障了黑茶质量与安全;推进了黑茶的机械化、自动化、标准化加工。研发了方便型、高档型、功能型、时尚型黑茶新产品20多种,有效驱动了黑茶市场区域与消费群体的快速扩展。
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