陕西省2018年一号文件也提出了打造千亿羊乳产业和建立双奶源基地的目标。尤其是“十四五”时期，乳业被列入陕西省23条重点产业链，还被列入陕西省9大现代农业重点产业链，可见羊乳产业已成为陕西省农业发展的主导产业。但是，我省羊乳产业发展中还存在一些技术瓶颈“羊乳安全生产各环节营养价值评估方法不健全，不能实现优质优价；羊乳质量控制待加强，羊乳制品掺假牛乳成分检测方法空缺，奶粉复原生产乳制品检测方法不健全；羊乳中活性物质综合利用较低，产品种类较少，功能乳品缺乏”。项目针对以上问题和难点，按照现代化乳业的总体发展思路，突出“营养、安全、高效”的生产方式，以羊乳产业链为研究对象，利用食品科学与工程、营养学、分子生物学等学科交叉优势，重点围绕营养强化控制、质量监测控制、高效产品开发3大方向，分别开展创新研究，建立了基于产地+奶源+贮运+加工的羊乳安全生产各环节营养控制新方法，建立了基于PCR+LAMP+分子印迹+DSC的羊乳安全生产各环节质量控制新方法，建立了基于营养安全控制的羊乳功能产品高效开发新方法。最终项目形成了羊乳安全生产中应用控制与质量控制研究及产业化技术体系，经在陕西省关中地区的羊奶主产区乳品企业示范和推广，产生了显著的经济社会效益，对于促进我省羊乳重点产业链快速发展和科技进步具有重大意义。