“十二五”国家科技支撑计划“主食工业化关键技术与装备及其产业化示范”项目课题完成验收
发布时间：2016-07-18 00:00 发布单位：科技部
围绕我国主食加工业存在的工业化程度低、产品品种少、装备落后等问题， “十二五”国家科技支撑计划在食品加工领域立项支持“主食工业化关键技术与装备及其产业化示范”项目。该项目主要是针对主食制品工业化过程中蛋白氧化与淀粉回生机理、脂肪变化与品质的关系、配料与加工互作调控等共性关键技术及设备开展深入研究，并进行产品研发及工业化生产示范。目前，该项目各课题均已完成相关任务指标。根据国家科技支撑计划管理办法，2016年6月7日，科技部农村司、农村中心在北京组织召开项目课题验收会，对该项目的9个课题进行财务和任务验收。
会上，验收专家组认真听取了该项目各课题的验收汇报，审阅了有关资料，经过质疑答辩和充分讨论，一致认为，该项目9个课题完成了任务书规定的研究内容，达到约束性和预期性考核指标要求，同意该项目所以课题通过验收。
通过5年的技术攻关，该项目在主食共性技术与装备、产品研发及产业化示范等方面取得了一系列突出成果。如江南大学课题组研发了营养方便米稳态化挤压与成型技术，保证了产品的外观与内在品质的稳定性，实现了挤压方便米饭的产业化；华南理工大学课题组集成应用了环糊精抗回生技术、超高压渗透乳化剂抗回生技术、助剂结晶抗淀粉回生技术等主食工业化过程中淀粉抗回生技术，并建成生产示范基地；四川光友薯业有限公司课题组研发了甘薯营养成分保护技术、甘薯杀青护色抗氧化技术、蒸汽压差去皮技术和全薯粉丝节能干燥技术，建立了甘薯全粉和全薯粉丝生产线，取得了显著经济与社会效益。
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