宁夏西班酒庄有限公司，成立于2019年5月，注册地址在宁夏回族自治区青铜峡市鸽子山。酒庄拥有酿酒葡萄种植基地5700亩，精品文旅酒庄6000平米。
一、针对产区从“经验酿酒”向AI智慧酿酒转型升级刚需，用AI算法解决风味同质化、色泽不稳定、批次差异大痛点，实现发酵全程智能感，计划与西北农林科技大学达成以下战略合作：
1. 项目名称：贺兰山东麓葡萄酒智慧酿造与风味调控联合实验室
2. 共建单位：宁夏西班酒庄 + 西北农林科技大学葡萄酒学院
3. 核心定位：以AI+大数据算法为内核，以检测、风味、设备、数据四大平台为应用载体，打造产区AI智能酿酒创新平台
4. 建设周期：2年
5. 总体目标：建成区级AI智能化联合实验室，形成自主AI发酵、风味预测、智能调控全套技术体系。
二、现有基础与合作优势
1. 企业端：完整生产场景、中试条件、真实工况，适合AI模型验证与落地
2. 高校端：葡萄酒机理顶尖，具备大数据建模、AI算法研发、智能系统设计科研能力
3. 合作基础：前期工艺、参数、数字化已有协同，理念一致
4. 人才团队：高校AI算法研发 + 企业现场生产验证，闭环落地
5. 区位优势：地处核心产区，试验样本充足、成果易示范推广
三、实施进度（两年度四阶段）
1. 第一阶段（1–6月）：场地智能化改造、制度搭建、数据底座建设
2. 第二阶段（7–12月）：四大平台基础搭建、AI检测与评价体系试运行
3. 第三阶段（13–18月）：核心AI算法攻关、智能系统调试、风味AI模型中试
4. 第四阶段（19–24月）：AI成果固化、体系完善、全面运营、达标验收
四、预期核心成果与效益
1、技术成果（硬核AI成果）
- AI智能发酵控制模型、风味AI预测模型、色泽AI稳定算法
- 葡萄酒品质AI评价分级系统、产区大数据AI决策平台
- 专利、软著、数字化工艺标准、智能酿造技术规程
2、产业效益
- 酿造模式：经验化 → 数字化 → 算法化 → 智能化
- 品质稳定、风味可控、色泽长效、批次一致、损耗下降、附加值提升
3、人才与社会效益
- 培养AI酿酒、数字化调控、智能运维新型专业人才
- 打造宁夏葡萄酒AI智慧酿造标杆实验室
- 辐射带动产区整体智能化升级，提升产区整体品牌竞争力

实验室核心期望达到的效果（1内核 + 四大载体平台）

（内核）总体核心：葡萄酒AI智能酿造 + 大数据算法调控

所有平台围绕AI、服务AI、数据互通、算法联动

载体一：葡萄酒品质智能检测与AI评价平台（AI数据底座）

- 全流程数字化智能检测
- 风味色泽/多酚数字化数据库搭建
- 建立品质AI评价、酒体智能分级、数字化感官模型
- 所有数据同步大数据中心，为AI训练提供基础数据源

载体二：葡萄酒酿造数字化与色泽风味AI定向调控平台（核心应用）

- 酿造工艺数字拆解+参数数学建模
- 研发色泽AI稳定算法、褐变智能预判模型
- 搭建风味AI预测、口感智能优化、风格自动定型系统
- 形成贺兰山东麓专属AI风味参数库，实现目标风味精准可控

载体三：葡萄酒智能酿造设备与AI算法控制系统平台（硬件+算法执行）

- 全过程多参数智能在线感知系统（温度/溶氧/ORP/糖度等）
- PLC+AI算法智能发酵自动控制系统
- AI动态调温、智能微氧、发酵风险AI预警
- 打造酒庄轻量化、易推广的本地化AI智能酿造终端

载体四：葡萄酒信息交流与产业大数据AI智能决策中心（AI大脑）

- 产区全域大数据归集（种植+环境+酿造+风味+品质）
- AI工艺智能推荐、发酵风险预警、风味趋势预判
- 酿造全过程数字孪生可视化
- 产区AI数据智库、技术交流、人才实训、产业服务